Balıkların bağ dokusunun az olup, çevresel faktörlerden çok kolay etkilenmesi ve su miktarına yeteri kadar doymamış yağ asitlerinin yüksek miktarda bulunması sebebiyle balıklar, çok çabuk bozulan besin maddeleri arasında yer almaktadır. Bu nedenle balık almadan önce, taze olup olmadığını kontrol etmenizde fayda olacağını hatırlatmak istiyoruz.
Peki, ama balığın taze olduğu nasıl anlaşılır?
- Taze olan balığın görünüşü bayat balıklara göre çok daha canlıdır.
- Tazeliğini yitirmeye başlayan balığın gözleri içeriye doğru çöküp buğulanmaya başlar. Taze balığın gözleri ise parlak ve dışa doğru bombelidir.
- Taze balığın solungaçları bayat balıkların solungaçlarına göre çok daha canlı ve kırmızıdır. Balık bayatladıkça solungaçların rengi kırmızılığını yitirir ve soluklaşmaya başlar.
- Taze balığın derisi parlak ve gergindir. Taze olan pullu balıkların pulları ele gelmez ve gövdeye sıkıca yapışıktır. Pulsuz balıklar bayatlamaya başladığında karın tarafında buruşmalar oluşur ve derisinin parlaklığı azalır.
- Taze balığın eti elastik ve sıkı olduğu için parmağınızla gövdesine bastırdığınızda oluşan çukurluk anında düzelirken, bayatlayan balığın eti peltemsi ve yumuşak olduğu için çukurluk düzelmez ve parmak izi gövdesinde kalır.
- Taze balığı başından tutup kaldırdığınız zaman kuyruğu dimdiktir. Bayat balık ise aynı şekilde kaldırıldığında kuyruk kısmı aşağıya doğru sarkar.
- Bayat balık asit kokusu yayarken, taze balığın neredeyse hiç kokusu yoktur.
